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用料
| 红糖① | |
| 红糖② | |
| 富强粉（中筋粉） | |
| 酵母 | |
| 水 |
有糖的大馒头真好吃的做法
先将富强粉和酵母混合。
将红糖①用少量的热水完全融化并放置室温，如果红糖有结块，要敲碎或碾碎，便于融化彻底。红糖①的量和水的量都不要多，最好一次用完，且注意不要将酵母放在红糖水里融化，会丧失活性。
将红糖水倒入粉中揉面，我用面包机为了省力一些。如果糖水的量不够，可以再尝试少量多次的添加清水。面粉要多花时间反复揉，需要将面团揉上劲，做出来的馒头才有嚼劲。
揉好的面团取出来，手工整形将面团揉光滑，放入一个大盆里，盖上保鲜膜或者湿屉布，或者可以套上塑料袋，放在温暖的地方进行发酵。
将面团发酵至原来的2～2.5倍大，拉起面团内部如图，各家温度湿度不一样，发酵面团不能以时间为准，要看状态。
取出发酵好的面团，揉面排气后分成若干部分，我只切成了两部分，做的馒头比较大。此步骤可以再细看一下发酵完全的面团的内部组织，有很多很多分布均匀的孔洞。
将分割出来的各部分揉匀塑型，底部对折，轻捏在一起。
翻过面来顶部朝上。
锅中倒入足量的水，将馒头胚放在屉布上，中间竖着划一刀形成自然开裂，然后盖上锅盖二次醒发。
醒发过程中制作红糖馅，很简单，将红糖敲碎，有颗粒也没关系，并按1：1或2：1的比例混合面粉。
馒头胚醒发完成后体积增大一倍多，将红糖馅撒在馒头胚表面，多撒一些更香甜。
开大火，水开后转中火，蒸制能闻到馒头香味后再继续蒸3分钟左右即可。由于各人制作的馒头大小和数量都不一样，具体蒸制时间要适当增减。
关火后不要马上揭开锅盖，要闷3～5分钟，然后将锅盖半开，慢慢散热，避免馒头表面塌陷褶皱。取出馒头自然放凉，然后可以切片食用，如果馒头蒸的比较小，则不需要切直接吃就可以。
