用料
| 玉米面 | 100克 |
| 普通面粉 | 500克 |
| 酵母 | 4克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 15克 |
| 温水 | 250克 |
留出来100克白面粉做炝面用，把玉米面，400克白面，糖，盐，混合在一个大容器里， 用部分温水把酵母化开
倒入酵母液体后，在慢慢加入水把面粉搅拌成絮状，不要有干面粉
之后揉成面团盖上盖子发酵
大概用了一个小时就发酵好了
这就是发好的状态了，之后排气，放入面板上把之前预留出来的干面粉，多次少量的加入到面团里，记得每次揉到看不到干面粉是才可以在增加新的干面粉
偷懒，直接揉成长面团后用刀切的，之后放到蒸锅里二次醒发，一定一定要预留好空间
这是二次发酵好的，这是锅里放水，开锅后再放入二次发酵好的馒头，15分钟
蒸好后不要马上掀开锅盖，过个三五分钟在迅速平移开锅盖，不要把水蒸气滴入馒头上，之后要拿出来，吃不完的放入一个干的容器里，凉了以后再盖盖子或者装进保鲜袋里，要不然有水蒸气会把馒头弄的很水
小贴士
要想馒头好吃就不要怕麻烦，揉，揉，揉，一定要揉到位
