我们家很爱吃广州酒家的奶香全麦馒头,小小一个奶香十足,再加上燕麦的天然香气,真的喜欢到不行!
但是看着包装袋上的十几行制作材料,总觉得让孩子吃太多人工添加剂非常不好,就开始自己捣鼓啦~
只用了牛奶、燕麦和白糖,用料超级简单,而且只需要一发。
最重要的是不需要酵母,因为用的是自发粉,终于不用称酵母粉,也不用保存总是剩一点的酵母粉了!!🥳🥳🥳
经过很多次试验,以及研究了很多食谱,自己尝试简化流程,最后成功了,做出来的奶香燕麦馒头不仅拥有水光肌,而且松软香甜,好吃到停不下来。
因为今天温度28度,发酵常温即可,如果气温低,要延长发酵时间哈。
喜欢的小伙伴们一定要试试哦~😋😋😋
用料
自发面粉 | 400克 |
牛奶 | 250克 |
燕麦 | 50克 |
白糖 | 40克 |
菜籽油或玉米油 | 10克 |
不加酵母不加水的奶香燕麦馒头(一发)的做法
准备好所需材料
按量称好
将50克牛奶倒入燕麦中,浸泡几分钟,让燕麦吸饱水,做出来的馒头没有大的颗粒。
所有材料倒入面粉中,筷子搅拌成絮状无面粉。
揉15分钟,成较光滑面团,延展性好,这一步要揉到位,会影响馒头是否光滑。
盖上保鲜膜,松弛15分钟,不需发酵
这时准备好蒸锅
用擀面杖将面团压成饼状,两边向中间折叠,整理为长方形,压到尽量薄
从一边卷至另一边,卷成长条形,滚均匀
切成均匀的块
将边缘整理一下,蒸出来的馒头会圆润饱满许多
放入蒸锅,盖上锅盖进行发酵
今天28度,45分钟后,已发酵至1.5倍大,盖锅盖,开火蒸,用中火比较好,没那么多水汽,上汽后蒸8分钟,关火后焖3分钟,以防回缩
哇哇哇,一个个圆滚滚白胖胖的奶香燕麦馒头出锅啦,开吃,一下子吃了3个,太好吃了~😋
组织暄软
个个水光肌
小贴士
1.如果喜欢燕麦有颗粒感,可以直接将干燕麦放进面粉。
2.这个甜度比较适中,喜欢甜的可以适当添加糖。
3.想要馒头光滑,揉面要揉到位,以及加菜籽油或玉米油或其他植物油。