这是一个扎实的北方的馒头，越嚼越有麦香。配方参考小高姐的，我懒不想揉面，用了面包机。小高姐yyds!
用料
| 全麦面粉 | 375克 |
| 水+苏打水 | 210克+10克 |
| 酵母 | 4克（1 小勺） |
| 小苏打（或者碱面） | 2克（1/2小勺) |
| 中粉 | 50克 |
面包机碱面全麦馒头（养胃减脂馒头）的做法
温水加入酵母，倒入面粉，揉面20分钟
面包桶盖上保鲜膜，放到冰箱隔夜发酵至两倍大，充满大大小小的气孔。
小苏打或者食用碱中加入水，拌匀倒入全麦粉面团中。再加入中粉到面团中，面包机合面均匀到看不到干粉。
拿出面团分成100克左右大小，整形（压成圆形面皮，对折再对折，虎口收口）馒头放入蒸笼，开盖发酵1-1.5小时。
如果天冷的话可以温水发酵，或者烤箱发酵，看状态，轻轻按压面团缓慢回弹，拿起来变轻，就是发酵好了
凉水下锅，上汽后转中小火，蒸15分钟。等热气完全散尽后，再揭盖。
