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又到了吃饺子的节气,什么立冬呀、冬至呀,在东北都得吃饺子,逢年过节也离不开饺子,每到这个时候,市场上卖面食的小摊是最火爆的,大家排着长长的队,都是为了饺子皮来的,店主忙的是乐不思蜀呀…去晚了可就卖光啦!
传统习俗,冬至是全家团圆的大节日,一定要回家吃饭,而且要吃饺子,传说冬至吃了饺子不冻耳朵~真滴吗?好吧,我也来凑个热闹,做个网红翡翠白玉水饺,应个景儿!
今天我做的这个是纯素馅的,比较适合喜欢吃素食的朋友们,里面放了我爱吃的香干、还有韭菜、鸡蛋、绿豆芽,第一次做这个馅,味道还不错!
用料
面粉 | 适量 |
菠菜汁 | 适量 |
水 | 适量 |
韭菜 | 适量 |
香干 | 2块 |
鸡蛋 | 2个 |
绿豆芽 | 少许 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
十三香 | 少许 |
油 | 适量 |
翡翠白玉素水饺的做法
准备两份面粉、清水、提前榨好的菠菜汁。将清水和菠菜汁分别和面粉混合,揉成两个光滑的面团,放置一旁,醒一个小时。
醒面的期间,可以制作饺子馅,先把油烧热,要多放点油,油开后下入鸡蛋液,炒熟,用锅铲将鸡蛋弄的越碎越好。
起锅烧水,水沸后放入绿豆芽焯水2分钟。
将香干、韭菜、焯好的绿豆芽分别切碎,装入大碗中备用。
再把炒熟的鸡蛋末倒入碗中,加入少许生抽、适量盐、十三香,顺着一个方向搅拌均匀即可。
取白色面团的一小块,揉成长条,另取一小块绿色面团擀薄,能包裹住白色的面团就好,如图。
将白色的长条放在绿色的面皮中,包裹起来,把接缝处揉的光滑些。
然后用刀切成小剂子。
再把每个小剂子撒上些面粉,按扁。
将每个小剂子擀成饺子皮。
开始包饺子啦,我的手法不太好,献丑啦~
虽然手法不太好,但还是包了好几种形状的,哈哈,重要的是过程,不是嘛~
煮上一锅水,水开后就可以下饺子啦,待饺子全部鼓起肚子,就完活啦~
看沾好汁的馅,还是蛮诱人的~
小贴士
1、榨好的菠菜汁一定要过滤哦,不然粗纤维太多,和面就不好看了
2、喜欢吃肉馅的也可以把鸡蛋换成肉,绿豆芽的口感比较有韧性,吃不惯的朋友们最好少放点