忘了在哪看到的饺子皮的做法,颜色太讨喜了,一直念念不忘!做法也不难,今天就做起。
做个豆腐荠菜素馅的,内陷和外皮颜色也算搭配完美!
处女座的强迫症再一次凸显。。。
用料
饺子皮 | |
面粉(白色:绿色) | 200克:200克 |
水:菠菜汁(或加食用色素) | 100克:100克 |
饺子馅 | |
荠菜、豆腐 | |
海米、香菇、木耳 | |
小葱、盐、香油 | |
白胡椒、花椒粉、黄豆酱 |
翡翠白玉素水饺(荠菜豆腐馅)的做法
面粉分别加水/菠菜汁 和成柔软面团,松弛1小时。水的比例自己掌握;
(绿色面团最好比白色的少些,大概3:5~4:5的比例我认为最好。我用的1:1的比例,事实证明绿色太多了
3:5比例
白色部分 面粉250克+水125克
绿色部分 面粉150克+菠菜汁75克)
绿色面皮擀宽包裹住白色,宽度最好是将将包裹住,这样两个颜色的面皮可以很好的贴合在一起;
然后就是正常包饺子了,切剂子、擀片、包馅、封口;
合口的时候注意饺子外皮的白色方向最好是横向的,除非你的白色是正正好好的圆形,那就不用考虑这个步骤了;
看着就有食欲,素馅的其实也挺好吃的,晚上也好消化~