白菜香菇猪肉饺子

秋天了，可以有一款和秋天的颜色很搭的饺子，噔噔噔……就想到了鲜黄的娃娃菜，清脆爽口又去燥，老少妇幼皆宜。

用料  

白菜香菇猪肉饺子的做法  

1. 1. 料理机把猪肉（肥瘦三七分）打成肉泥，放姜末，盐，酱油，蚝油，花椒粉，十三香，料酒顺时针搅拌均匀，盖上保鲜膜入味。时间越久肉味入味越好，至少半个小时。

2. 2. 趁着猪肉入味时间，将泡水的白菜切丝，放少量盐手抓均匀，静置20分钟放水。香菇、木耳切碎待用。

3. 3. 水里放少量面碱搅拌均匀，和面，面团不能太硬不容易擀皮，太软不劲道，力道自己判断啦，面和好后静置时敷上保鲜膜锁水，静置时间越久，面团越容易揉光滑。至少也要放置半个小时再揉面。

4. 4. 待半小时后揉光面团再敷保鲜膜静置时，将白菜挤压出水后和香菇、木耳一起倒入猪肉中，放少量盐，酱油，菜籽油，芝麻油，少量花椒粉，十三香，如首页上图所示，搅拌均匀，这时候猪肉泥裹挟着白菜香菇木耳，基本上成了泥状。

5. 5. 醒好的面团根据用量，搓成条状，切成小块，压成小剂子，擀成皮儿，夹上馅儿包成饺子🥟。一盘白菜香菇猪肉馅儿的饺子就包好了。

小贴士

1. 肉馅儿要放置足够时间入味，才不会有猪肉的腥味。
2. 少量盐杀白菜中的水分，是为了后面和肉以及香菇木耳搅拌均匀的时候不再出水，稀释饺子馅儿，否则饺子馅儿包到后头水太多就太稀了，不好包了。如果你在馅儿里加了其他水分多的菜也要记得出水。
3. 这次猪肉使用料理机打泥，比之前手剁的馅儿更加软糯，口感很好。