用料
猪肉 | 500克 |
香菇 | 8个 |
芹菜 | 一把 |
鸡蛋 | 4个 |
葱 | |
姜 | 5片 |
盐 | 克 |
鸡精 | 勺 |
面粉 | 克 |
茭白 | 3根 |
芹菜茭白香菇鸡蛋猪肉饺子的做法
芹菜去掉叶子洗净,茭白香菇切丁
炒熟鸡蛋,盛出备用。
炒肉馅(先下葱姜末,注意油多一点,因为之后还要下蔬菜一起炒,不能炒干了,有一种肉在锅里滑的感觉)
加料酒
肉馅变色后加入茭白香菇一起炒,加鸡精,盐调味
放入之前炒好的鸡蛋翻炒。
晾凉
芹菜切丁加入放凉之后的馅里
中筋面粉
和面(饺子皮要干一点,水慢慢加)
搓长条切小剂子,滚圆,擀皮。(桌上撒点面粉防粘)
饺子包好之后沸水入锅,再次沸腾之后煮一会儿即可出锅。
煮的时候注意晃动一下锅子,防止粘在一起
肉馅加了鸡蛋和各种蔬菜的口感搭配在一起很好吃。
小贴士
夏天吃熟肉饺子,冬天可包生肉饺子。因为夏天肉馅容易变质,馅料炒好后放入冰箱保存。
冬天饺子皮擀好之后,可以放一块布在上头,防止其干裂。