荞面大饺子

荞面大饺子，其实在我们那边叫荞面主角，小时候特别喜欢吃，妈妈每次蒸一锅我们姐弟三个一口气能吃五六个！荞面的面皮比较梗，里面的胡萝卜，粉条馅儿偏甜，不知道为什么搭配起来超级美味！试过胡萝卜和白面搭配就不怎么好吃，还是老祖宗留下来的是经典啊！现在我也有孩子了，就把这个美味做给她吃！

用料  

荞面大饺子的做法  

1. 准备好原材料

2. 白面和荞麦面以2:1或者3:2混合，（因为荞面没有筋道所以得用白面来调节），取适量温水把面和成面团，放在盆里盖盖子醒15分钟！

3. 醒面团

4. 在醒面的过程中开始做馅儿，胡萝卜切成丝剁成丁，粉条用温水泡软切成丁，木耳泡发切成丁，蒜和葱都切成末，放在最上面，放少许盐，花椒粉，植物油入锅烧热到冒烟直接泼在上面，用筷子拌匀馅儿就做好了！

5. 把面搓成长条用刀分成小份儿，用擀面杖擀薄，不能太厚，厚了就不好吃了，放上馅儿包成饺子的样子！

6. 包的差不多了就给锅里烧水，大火烧开，放在屉上蒸15-20分钟就可以出锅了！可以直接吃，也可以倒上蘸料吃！小面附带蘸料做法！

7. 蘸料做法:辣椒面用油泼成油泼辣子，蒜捣成蒜蓉，洗点香菜切末，全部混合在一起放些酱油，醋，少许凉开水，就调好了，吃的时候直接用勺子倒在大饺子的馅儿里，美味可口！我们吃包子，饺子也都用这个蘸料大家可以都尝试一下！