这个季节的韭菜最香。来个生煎大饺子吧。
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 盐 | 适量 |
| 韭菜 | 4块钱 |
| 玉米油 | 适量 |
| 蠔油 | 适量 |
| 面粉 | 约500克 |
| 开水。冷水 | 各一半 |
| 随兴而做。。全部食材都没称过。所以适量。 | |
| 面粉加一点点盐拌匀后，一半用开水烫面，一半用冷水和面，拌匀后加入点食用油，揉成面团盖上盖子醒面约30分钟。这时洗韭菜，炒鸡蛋，弄碎鸡蛋后等凉后加入韭菜，少量盐，蠔油拌匀待用。 |
生煎大饺子的做法
面团取出揉成长条。分成大小均匀的剂子。
像擀饺子皮一样。
加入菜，摆成七字形状。画一刀。
按步骤叠起来。
边缘捏紧。这样不露馅，不开口。
做好成三角形。两面刷上。薄薄一层油。这样能锁住水分。
全部做好后用不粘锅，不用放油了，直接放大饺子下去煎至两面金黄，看着鼓起来就熟了。香喷喷的出锅了。
