小清新少女是不应该喜欢吃韭菜饺子哒，就像中东部分国家认为女性是不洁的需要阉割。同意以上观点的，出门左转不送。
欢迎关注我的微信公众号kitchen171，食谱去粗存精。
用料
| 面皮（薄） | 1800G |
| 韭菜 | 700G |
| 猪肉末 | 500G |
| 香菇 | 20朵 |
| 煎蛋花 | 3个 |
| 黑胡椒花椒油耗油 |
生煎不负好饺子：韭菜饺子的做法
饺子馅儿：肉末比韭菜碎约5:7，干香菇虾米些许，炒数个鸡蛋
饺子皮：北方人擀皮南方人买皮，皮：馅约3：2
调料：黑胡椒+耗油+酱油+盐+花椒油
蘸酱：姜汁醋+糖+酱油+熟油辣椒
煎饼档上铺油纸,饺子排好倒一些热水关盖,5分钟后翻面再五分钟,生煎不负好水饺！
小贴士
1.普通饺子收口在外且收口面皮较宽，冷冻后做蒸饺或煎饺容易干涩无味，水煮又容易散开，所以更喜欢向内收口的包法，蒸煮剪时较厚的封口面皮浸在馅儿里味足有嚼劲；
2.生煎是先蒸后煎的过程，少许水让面粉皮蒸熟又能锁住味道，如果不加水直接煎锅巴出现后部分皮还有面粉色；
3.花椒油更适合蒸饺&煎饺（锅贴），调味料不容易流入汤中；
4.皮的数量与皮的厚度有关
欢迎关注我的微信公众号kitchen171
