一款盖浇饭
用料
虾 | 15只 |
蛋清 | 1个 |
淀粉 | 适量 |
花椒 | 6粒 |
干辣椒 | 7个,剪开以防爆开 |
回香 | 0.3个 |
大蒜 | 5瓣 |
葱 | 3根 |
美味鲜 | 适量 |
耗油 | 适量 可不加 |
大侠范(大虾盖浇饭)的做法
虾头 虾身分开
虾身 冰箱冷冻20分钟,有点硬了,方便去壳,去虾线
虾头 去虾脑
虾身依次放盐 蛋清 淀粉搅拌混合
4成热油 下锅 变色捞出放置
放花椒 辣椒 回香炒至变色,剔除扔掉
扔掉,油留着
放虾头,变色出油
加水,水开后放虾身
放适量耗油,美味鲜(酱油),蒜末
虾头夹出,勾芡,滚了,放葱末,浇在饭上
取至知乎小白便当