用料
| 炒面用的粗面条 | 150克 |
| 小青菜或鸡毛菜 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 植物油 | 适量 |
| 酱汁： | |
| 生抽物油 | 1勺 |
| 老抽 | 1-2勺（口味淡的用1勺） |
| 糖 | 8克（可根据口味调整） |
| 鲜辣粉（没有的话用鸡精+辣椒粉+花椒粉） | 1克 |
| 黑胡椒粉 | 1克 |
青菜鸡蛋炒面（炒河粉、炒米粉均可）——中式一日三餐（七十二）的做法
小青菜或鸡毛菜洗净滤水待用。
酱汁调好，我用奶锅稍微煮了一煮，1分钟不到，让味道激发融合，煮了以后也会浓稠一点点，这样面条不易因水份过多而变软烂。待用。
沸水下面，水沸腾了加一小碗冷水，水再次沸腾后再加一小碗冷水。
待水沸腾后捞出面条过冷水，过2-3次，让面条彻底冷却。滤掉水，尽量滤干净，加入植物油一勺，拌匀待用。
鸡蛋打散，不粘锅倒入适量植物油，炒鸡蛋，边炒边用筷子划散，这样炒出来是小块的，盛出待用。
不粘锅倒入适量植物油，翻炒青菜1分钟不到。
倒入面条、酱汁、炒好的鸡蛋，用筷子翻炒几十秒。
盛出，浓香味美。
