特喜欢这种一碗端的饭，洗碗也方便。但每次都在发愁怎样才能多摄入不同的蔬菜瓜果，保证营养均衡。
尝试了下发现泡菜炒饭里加入茄子不错吃！对茄子稍微苦手的朋友也可以尝试，不会有茄子那种生臭的味道。
其次油脂不多，调料简单，最近偏爱用天然调味料不想吃太多添加糖，容易口干。我用的还是减糖质米饭，适合夏日轻食。再加一片芝士也是不错选择～
用料
| 米饭 | 1碗 |
| 小茄子 | 1个 |
| 泡菜 | 适量 |
| 马苏里拉芝士片（可要可不要） | 1片 |
| 鸡胸肉绞肉 | 适量 |
| 圣女果 | 2～3个 |
| 韩式辣酱 |
【轻食低脂】泡菜茄子炒饭的做法
食材洗净备好。茄子切小块或者片，方便炒。不用加盐去水分，直接送进微波炉500w热2分钟，到2/3软的状态即可。圣女果对半切。
热油下泡菜和少许生蒜泥（成品），大火快速翻炒出香味后加薄薄一层水转中火，下茄子炒软。
肉类在茄子之前下之后下都可以，我是之后下。在留有汁的情况下下一勺韩式辣酱，没汁的话加点水化开酱。
接着调味，酱油一勺+盐适量，怕茄子生味儿可以适量再加些白胡椒粉。
在底部还留有汁的状态下下米饭和圣女果。一起捣捣捣捣，直到全部裹上汁不会干。后面可以再适量加些泡菜。
把米饭压平压实后放！上！一！片！芝！士！把火稍微转大些盖锅盖闷。确保不会粘锅哈此时我要推荐t-fal…
关火，把芝士搅进饭里。有饭焦！
按喜好盖上一枚荷包蛋。完成！
开吃辽！
小贴士
1.茄子事先加热是为了少吸油，炒饭的油少少放即可。
2.泡菜我用的宗家府罐装，空口吃也好吃，但不确定日本的宗家府和国内的一不一样…建议不要买太酸的。
3.用不粘锅。不用不粘锅就放多点油。
4.用其他软的无特殊气味的蔬果应该也可以替换，自行尝试～
