做这么久饭到土豆饼这里也会偶尔翻车,之前一不小心做成炒土豆糊了,痛定思痛总结失败原因,经多次改良得出以下菜谱。
用料
土豆 | 随便个 |
盐 | 适量 |
面粉 | 不要太多!中偏少 |
牛肉粉 | 适量克 |
花椒粉 | 适量勺 |
胡椒粉 | 一点点点点 |
五香粉 | 随便来点 |
千岛酱 | 随便什么酱都行 你爱吃就行 |
绝不翻车:金黄酥脆土豆饼的做法
土豆丝洗一下
混合
调成大概这个粘稠度
面不用太多
可适量来点水 一点就行
想要成功得到完美土豆饼重点是提前在盆里分好小块!!!!!!!(和热油锅)
以前总是煎一整个锅底的,很容易掌握不好量,有时候会做的太厚,吃起来面面的不酥脆。个儿太大翻面也很容易翻破…
如图 我分了七八个吧 小小的
大概这么大
想看起来圆一点就下锅的时候整整形
我随便摊开的 形状不一
下之前用筷子沾跟土豆丝下锅试试温度
一下去就冒泡,完全能炸脆就是ok了
开始油一定要热了再下
用木铲和筷子并用挖出来一团分好的
放到锅里用铲压平,越薄越容易脆
翻面脆脆的样子
来一块最焦脆的
这样直接出锅盐味是够的
但我还是每次都会挖一点千岛酱沾着吃
上学的时候有个老爷爷摆摊儿卖土豆饼有千岛口味,路过总会买来吃,蛮喜欢的,但我家人都不太喜欢哈哈哈每次只有我自己在沾
土豆饼沾千岛酱真的一绝,不过终归是油分➕油分的组合,吃多了会有点腻
没吃过的试试,真不错(´ε` ʃƪ)❤️
小贴士
香香
分小块
油锅热
千岛酱ԅ(¯﹃¯ԅ)