秋冬季节,老人小孩可多吃点山药,健脾益气,这款山药牛奶荷叶饼夹点鸡蛋、花干、牛肉酱什么的,太美了!可谓给我一个饼,我可以夹遍全世界!😄
用料
牛奶 | 110克 |
蒸熟的山药 | 120克 |
酵母 | 2.5克 |
食用油 | 5克 |
盐 | 3克 |
糖(可不放) | 15克 |
山药牛奶荷叶饼的做法
将蒸熟的120克山药放凉,用小美的话一定放凉,否则温度太高,会破坏酵母。与11克牛奶放入小美主锅中混合10秒0℃转速6
(没使用小美锅的伙伴用料理机操作)
用刮刀将锅壁的山药泥刮下去。放入2.5克酵母粉,注意别洒到刀头上,加入15克冰糖粉或白糖,用2分钟37℃速度2激活酵母。
加入300克面粉(如果山药面的水分少可加入250克面粉)点揉面模式,2分钟揉面。
面揉好后,卸下刀头,取出面团,搓成两个长条
(未使用小美的伙伴先等面发)
再切成同等大小块
擀成长圆形
表面刷一层油,防止粘连
对折一下
用带锯齿的刀压出印子(没这刀的朋友可用一个酒店的新梳子)
底部捏出一个角
蒸锅组刷一层薄薄的油,将饼放入锅中醒发15分钟。
用小美启用蒸馒头模式,30分钟即可出锅,不用在锅中回温,鲜软的很嘞!
想夹啥夹啥吧(。>ㅿ<。)
这是我做的牛肉酱,夹热馍太美啦!
小贴士
由于小美锅2分钟已经将酵母37℃发酵了,所以我没有发面的环节。使用正常蒸馍流程也是可以的,就是时间会长点,麻烦一点。祝家人们健康!