用料
荷叶夹饼的做法
酵母白糖放入牛奶搅拌融化。
少量多次倒入面粉中,搅拌成面絮。
揉成团,放置醒10分钟,再揉两三分钟成光滑面团。
加盖发酵2~3小时。(视温度情况。)
温度不高,五小时发好了。
面团揉10分钟完全排气后,下成16-17克左右小剂子。
小剂子再揉一两分钟,揉成球形后压扁擀饺子皮大小厚度。
刷一下油(对折后防粘)。
面皮对折,用小梳子压出花线,再用切刀整理出边缘花瓣。
成品。完美。
放入笼屉,盖上盖。温暖的地方,静置30~40分钟,二次发酵。
可以看到小饼明显发胖,至至少两倍大。
起锅坐水,上汽后再放上笼屉。定时7~8分钟蒸制。到时间后关火,不要揭开盖子再闷三分钟。
超棒!ᥬ😎᭄ᥬ😎᭄ᥬ😎᭄