荷叶夹肉夹馍

肉夹馍是一道北方经典菜，用小美揉个面团做荷叶夹，再用小美做出灵魂红烧肉，接着把肉撕成肉条一气呵成。有小美轻松做出饭店水准的菜品。

用料  

荷叶夹肉夹馍的做法  

1. 用小美自带芯片的馒头菜单去揉面，这里不多做讲解了

2. 揉成的面团稍微揉几下，就成了一个光滑的大面团。

3. 分成35克左右一个大小的剂子，滚圆后擀成长椭圆形如图

4. 那一把干净的梳子，在中间印下齿印，再二边分别印二下，要稍微印重一点。

5. 如图操作

6. 印好后，用刮板推每个齿印的位置往里推一点。中间夹肉的地方刷上薄薄一层食用油。

7. 全部做完后，拿到37℃左右的温度里密封发酵，大约一个小时左右，主要看面团已经发到一倍大就可以拿去蒸了。蒸的时间是水开后，24分钟。蒸好后不要马上揭盖，让它闷五分钟再揭盖。

8. 500克的五花肉切成3.5厘米的方块，然后放入网锅

9. 用三个五清洗法清洗肉

10. 肉切成3.5厘米大小的方块

11. 洗好后，把肉用清水冲干净，主锅也冲洗干净。调出芯片自带的外婆红烧肉的菜单。我有按我自己的口味调整一下调味料的比例。

12. 按菜单指引去完成。时间不够的话就增加10分钟温度v. 速度反转小勺。

13. 煮完后，用4秒反转速度四，把肉撕成小条

14. 黄瓜擦成丝

15. 如果喜欢吃芫茜，切点芫茜碎拌在肉里。

16. 荷叶夹蒸好后，把肉和黄瓜丝加进去，一口下去太满足了。