羊肉牛肉饼

做馅：我用的是在超市买的吃火锅用的羊肉卷和牛肉卷。是过年吃火锅剩下的。老放在冰箱也不是个事，天气马上热起来了，大家又在隔离，火锅吃不上了，又不让出门，就想着做成馅包肉饼吃。

用料  

羊肉牛肉饼的做法  

1. 羊肉馅的做法：羊肉切碎用盐和料酒腌制20分钟。韮菜切粹备用。葱姜干红辣椒切碎备用。锅烧热放油，油热放花椒炸香，看花椒变色把它捞出扔了。下葱姜辣椒炒香，下羊肉炒，一直炒到水干，加十三香，加蚝油，加韮菜翻炒片刻盛出，韭菜不能炒时间长了，易出水。好了凉了就可以包了。

2. 牛肉馅做法跟羊肉一样的。

3. 我的面粉没有称不一定准确，都是据馅料的多少来估计用多少面粉的。我活好面称了一下大概是900克，每个饼45g左右，做了20个。馅料还剩包一个的没有面了。正好上次包饺子剩下的有一点饺子皮（冷冻）用上了。再说活面用多少水，我都是估计不能精准说用多少毫升水，因为面粉不一样的。我用一半开水水活面一半凉水，加一小勺盐，一个鸡蛋。活好后醒面半个小时，上面盖快湿巾或保鲜膜。

4. 做好的饼胚。每个45左右，包上馅像包子一样的，把皱折放下面，用手轻轻的按压，再用擀面杖擀成圆饼。

5. 用电饼档烙饼，锅热刷上油放饼，饼表面也刷油，盖上盖子，3分钟后翻面，再盖上盖子3分钟，饼就熟了。这个烙饼的时间根据饼的厚薄来定。自己掌握着时间，饼厚时间长点否则反之。

6. 烙好的饼。

7. 这个是牛肉的，老公说很好吃，因为他喜欢吃辣的就在馅里加了点辣椒油，有点辣味。不喜欢的可以不放。