用料
肋排 | 500g |
陈皮 | 30g |
浓缩橙汁 | 60ml |
姜片(去皮) | 5片 |
生抽 | 两汤匙(30ml) |
老抽 | 15ml |
白糖 | 两汤匙 |
柠檬 | 半只 |
盐 | 一茶匙(5g) |
陈皮橙香烤肋排的做法
将肋排切成6厘米长的小段,洗净沥干后,放入大碗中。
姜去皮切成片放入碗中,将柠檬汁挤入,倒入浓缩橙汁,再加入陈皮丝儿。倒入生抽,老抽,盐和糖,搅拌均匀后,放入密封盒盖上盖子,置冰箱冷藏腌制2小时以上。(最好能超过12小时,那样味道更好)
烤盘铺上锡纸,将腌制好的排骨放在烤架上,再放入烤箱(烤盘放最下一层接油,烤架放在中层),先用180度的温度烤20分钟,再改成200度烤10分钟即可。吃前撒一些白芝麻味道更好,看起来也更好看。
小贴士
1、放入调料时,可以先将各种调料放到一起拌匀后再倒入盛肋排的碗里。
2、超市选肋排最后稍微带点点肥肉的,经过尝试,发现完全精肉的肋排不如带点肥肉的肋排香。
3、最好有浓缩橙汁,不要用普通橙汁来替代,否则味道不足。因为超市里没找到浓缩橙汁于是用农夫果园橙汁代替,无论色泽和口味都有些逊色。
4、烤制过程中,排骨上的汤汁和油份会滴下来,建议你在烤盘上铺一层锡纸,这样方便清洗。在烤制过程中,如果滴下来的汤汁碳化变黑,还伴有糊味儿,可以把烤盘上的锡纸拿掉,再换一张。