原方子家味原厨房
感谢🙏作者分享,我稍微改动
今年4月份去云南,吃了地道的鲜花饼
瞬间颠覆了我对鲜花饼的看法
回来就买了食用玫瑰花,做起来玫瑰酱
玫瑰酱做法链接🔗
用料
馅儿 | |
玫瑰酱 | 240克 |
熟糯米粉 | 20克 |
熟花生碎 | 30克 |
油皮 | |
中筋面粉 | 130克 |
猪油 | 40克 |
热水 | 60克 |
糖 | 10克 |
油酥 | |
低筋面粉 | 80克 |
猪油 | 40克 |
装饰 | |
红曲粉 | 适量 |
木质印章 | 1个 |
自制玫瑰鲜花饼(附玫瑰酱做法)的做法
花生放入烤箱180度烤12分钟,凉透去皮
料理机大孔刀网将花生摇碎,取30克备用
自制玫瑰酱,打开盖香气扑鼻,取240克,尽量不要酱汁,取花瓣用
玫瑰酱加入熟糯米粉、熟花生碎,搅拌均匀,放入冷藏一小时(如果玫瑰酱液体大,延长冷藏时间)取出,分12份,一个23克左右。再放入冷藏
冷藏玫瑰酱的时间我们来做油皮和油酥,静置20分钟,分别将油皮和油酥分为12等份,油皮抱住油酥,步骤下一步
将油皮按扁,放入油酥,放入虎口位置,慢慢向上推收口
将饼皮擀成牛舌状,自上而下卷起,此步骤操作两遍
取一个,用筷子或者手指按中间,两边向中间聚起来,擀面杖稍微擀圆,用手按压四周,备用
取出玫瑰馅,放入饼皮上,虎口慢慢向上推聚拢,收口
按扁放入烤盘内
红曲粉兑水搅拌均匀,印章沾水先在纸上按再到玫瑰饼上压出花形
用针在印花的地方扎孔,防止在烤的过程中爆浆
烤箱预热,175度烤20分钟
美味的鲜花饼做好啦,打开烤箱,满屋子的玫瑰香气,真的太诱惑了!
迫不及待的掰开一个,一边拍照一边吃起来
在酥里嫩,酥得掉渣渣!🤤