玫瑰花味甘微苦、性微温,花瓣可以制饼馅、玫瑰酒、玫瑰糖浆,干制后可以泡茶,花蕾可入药,具有舒肝解郁,和血调经的功效。
用料
鲜玫瑰花瓣 | 500g |
白砂糖 | 750g |
蜂蜜 | 150g |
鲜花玫瑰酱·玫瑰四部曲的做法
食材准备
准备好的玫瑰花瓣500g,用清水冲洗2次以上。
泡入淡盐水中再冲洗一遍。
清洗干净的玫瑰花瓣,沥水后平铺晾晒,用厨房纸吸干表面水分。如果时间充足,慢慢风干也是可以的。
将处理后的玫瑰花瓣和750g白砂糖一同放入容器中。
拌匀后腌制10~15分钟,用手将腌制后的玫瑰花瓣搓揉至无明显的鲜花花瓣。
加入蜂蜜150g,混合搅拌均匀。
将做好的玫瑰花酱放入密封干燥的玻璃器皿中,冷藏保存1周后即可食用。
小贴士
玫瑰花必须是食用玫瑰,这里选用了云南的滇红玫瑰。买不到滇红的话,用墨红也可以,只是颜色会更暗些,做出来不太好看。