又酥又绵，入口即化，非常神奇的口感。 做起来也很简单。
把土豆切成块儿。
首先起锅烧水下土豆。煮到土豆很软烂，筷子一压就碎。
把土豆捞出。加入适量的油和盐，油可多一点，用筷子将土豆拌成土豆泥。添加适量的面粉，目的是将土豆泥整成型。
面粉一定不能多，搅拌成冰淇淋状，可以成型就可以了。面粉多了就没有这道菜特有的柔若无物的口感了。
全程使用小火，将薯饼炸成金黄色就可以出锅啦。可以直接吃。根据口味可以番茄酱，或者撒一些胡椒粉和辣椒面。
