薄透又有韧性的春饼

因为先生是北方人，所以家里面还是有比较喜欢吃面食的习惯。
自从嫁给了他以后，我一个南方姑娘开始学着做面食。春饼是先生最近新解锁的“技能”。我们研究了好几个配方，这个配方做出来的最为好吃，所以把它写下来，未来如果有改动也会持续更新。

用料  

薄透又有韧性的春饼的做法  

1. 把面粉，油，盐，这三样先倒入盆中，稍微搅拌均匀。然后加入70度到80度的热水，稍稍和成雪花状，揉成光滑面团，然后盖盖醒至少30分钟。
   加盐的作用是为了增加面的劲道。
   加油是为了防止在吃春饼不及时的时候，面饼会发干。

2. 50克的中筋面粉，加上60克的熟凉油， 制作出来油酥。
   很多教程是直接涂油，做了几次发现只涂油，后期撕开的话还是会粘在一起，所以这次改为了油酥。油酥的话，就很好地防止了这件事。

3. 板面团分成小剂子。

4. 每个剂子17g，这个量能做出一个差不多7寸的饼皮。

5. 先把它擀成饺子皮的那么大。

6. 15.6个为一摞，每一个上面刷满油酥油，涂满边边角角，油酥量一定一定不要太多，太多的话后期也会出现问题。（会有擀不到的）

7. 首先先用擀面杖压一压，把它稍微压平一点，这样比较好擀皮，擀成8寸那么大。

8. 干好后就可以上笼屉了，上汽以后蒸10分钟就要立马出锅。然后撕开就是图片上这个样子了，面皮很筋道，然后又很有韧性，巨好吃。
   这个量我们自己蒸了三笼屉。