烫面春饼卷菜

来源：料理馆阅读: 1.93W 次

小中大

字号：

手机查看

原味春饼，做好了可以卷各种各样的菜，柔软劲道。老妈擀饼的方法我没学会，不过自己做的也不错👍。

用料

烫面春饼卷菜的做法

250g面粉，加入200克90度热水。我直接从恒温电水壶里面接的热水，也可以烧开一些水稍微凉一下，边加边用筷子搅拌。
凉凉后用手揉成光滑的面团。
分成大小均匀的剂子，我的每个分了70g，用的28cm平底煎锅，擀开正好。
有两种做法，一种可以两个面饼一起擀，每个先擀成10厘米直径大小。
在下面的一个面饼上倒上少量植物油，用手涂均匀。
把第二个面饼放上，开始用擀面杖擀，注意边边位置要擀均匀。
双层擀好之后就是这个样子了。
单层也可以直接擀开，擀好这个样子，显得薄一些，觉得粘的时候上面撒面粉，因为薄，会没有双层好擀。
平底煎锅烧热，保持中火，或者中大火，底部不用放油。擀好的面饼放入锅内，看面皮渐渐变色，并鼓起大大小小的包包，就可以翻面，翻面后另外一面再烙一分钟就可以了。双层面饼熟了之后，可以轻易分开，因为中间有油层。
单面饼皮因为薄，烙的时候可以鼓起很大的漂亮包包。
烙熟之后防止变得柔软又劲道。
嫩南瓜切丝。
加油清炒，也可以用土豆丝或者绿豆芽，自己喜欢的菜都可以。
把菜放在饼中间卷起来就可以吃了。