正月初四，吃春饼。
用料
| 面粉 | 300克 |
| 盐 | 3克 |
| 开水 | 90克 |
| 冷水 | 96克 |
| 油 | 少许 |
蒸【烫面春饼】的做法
300克面粉+3克盐，搅拌均匀。一半开水（90℃左右）和面，一半冷水和面。
把面絮和匀，多揉一会儿，揉出筋性。
把面平均分成40克一个的小面团，表面刷油。
盖上保鲜膜，醒发30分钟。
2勺面粉，4勺热油，制成油酥
半小时后，取一个面团按扁，抹上一点油酥，再盖上一个按扁的面团，依次类推，我这里是四个面团叠放的。
擀成饼，水开，上锅蒸。
四张面饼，就蒸四分钟；
五张面饼，就蒸五点钟
八张面饼，就蒸八分钟
……
时间到，出锅，趁热，一张一张揭开。
一张Q弹的春饼
有弹性
再看一下。
小贴士
一斤面粉的比例:
面粉 500克
盐 5克
开水 150克
冷水 160克
