香菇胡萝卜肉馅包子

我是个肉食主义者，包子也喜欢吃肉馅的，可是外面买的包子，肉馅总是不放心，也羡慕北方人轻松搞定的面食，自己摸索着做包子，现在也能轻松发好面食，肉馅更是甩外面的包子几条街

用料  

香菇胡萝卜肉馅包子的做法  

1. 300克水取一半，温水化开酵母，将面粉，盐，糖混合，倒入化开的酵母，并加水至300克，混合均匀，揉面至面团光滑，放置湿润高温处进行一次醒发至两倍大，里面是蜂窝状

2. 在等醒发的过程中准备肉馅

3. 香菇提前泡发，切丁，胡萝卜半根切丁，可切的细一点

4. 肉馅中放入盐，糖，油，胡椒粉，酱油调味，葱和姜放在一小碗中，热水冲泡，等水凉了后边慢慢加入到调味好的肉馅中，加一点搅匀再加，顺时针搅拌，直至水完全被肉吸收，肉起筋。最后加入切好的胡萝卜和香菇，顺时针搅拌至混合均匀

5. 发好的面团排气，分割成等份的18份，搓圆进行二次醒发

6. 最后一个面团搓圆后第一个面团已经醒发好，用擀面杖擀成面皮

7. 包入肉馅

8. 蒸笼上刷油或者加纱布，留足间隔，一个个放好，夏天室温发酵即可，冬天可以坐在60度水温的锅子上，也能发的好好的

9. 最后多出一个面团做了个花卷

10. 大火烧开转中火，蒸15分钟，关火后闷五分钟再开盖

11. 包子发的大大的都挤在一起了

小贴士

1. 水是面粉量的一半，面团里的糖是发酵用的，不用担心太甜。
2. 肉馅里的糖是提鲜用的，加一点糖会有意想不到的味道。
3. 肉馅里一定要加水，肉吸足了水会变得很嫩，再多加点还会出汁，有小笼包的赶脚