好吃不如饺子，北方人对饺子有一种天然的钟情，甭管啥节日节气，基本不是饺子就是面。饺子也是我家的最爱，孩子们爱吃，我家先生一南方人愣是对饺子路转粉。一般我们北方做饺子，馅基本就是虾仁韭菜，白菜肉，萝卜肉，今天的饺子馅属于就地取材突发奇想，没想到还挺好吃。
用料
| 芹菜茎 | 150g |
| 胡萝卜 | 100g |
| 干香菇 | 6朵 |
| 猪肉馅 | 150g |
| 葱姜沫 | 适量 |
| 中筋面粉 | 300g |
| 水 | 160g |
| 油 | 5g |
芹菜胡萝卜香菇肉馅饺子的做法
先揉面，等面醒发的空挡做馅
现在做饺子我一般都用美善品了，特别快，效率高。
先在主锅内加入足量面粉，倒入水，1分钟/速度3，搅拌至无干面粉，面搅成小疙瘩。
再用揉面模式，揉2分钟。
取出面团，放盆里盖保鲜膜，醒发半小时。
没有小美的亲，用手揉，也OK的。
不用刷锅，直接绞肉馅。
冷冻室里取出提前洗干净切了小块的肉，（现在有了小美，每次买回来肉，都用50℃洗肉法洗干净，切小块，分装在密封袋里冷冻，需要时随时取出来直接用，非常方便）
10秒/速度10 肉是硬块儿，打磨声音有点吵。
把肉取出，搅香菇沫
3秒/速度10，取出备用
主锅内放葱姜，3秒/速度10
不用取出，直接倒香油覆盖葱姜，腌制片刻
把肉馅，香菇沫全部倒入主锅，加生抽盐，少许白胡椒粉，加少许水，油
10秒/速度3，搅拌均匀
芹菜洗净，摘掉叶子。切小碎末，加入肉馅里
胡萝卜擦丝，锅里放油，煸炒至软，晾凉，剁碎，加入肉馅里
把芹菜胡萝卜搅匀
10秒/速度3
取出盛盆里，备用
准备包饺子
醒好的面团重新揉成光滑面团，搓成长条，切成剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮
饺子依次包好，放盘里，底部多撒点干面粉，防沾。
面有点多，剩下的面做了几只红豆沙馅的。
我准备去煮饺子了，剩下的红豆沙馅，留给秀妹自由发挥吧，她玩的认真专注不亦乐乎。
看看，饺子都包成汤圆模样了
煮饺子，锅中水烧开，水要多一些。下入饺子，用笊篱轻推锅底，避免饺子沾锅底，盖锅盖，待水开饺子浮起来，开锅盖煮，避免溢锅，等水再开两开，就可以盛盘出锅啦。
这样包出来的饺子薄皮大馅，吃起来很过瘾
配上一碟醋，或者蒜泥醋，鲜美酸爽，好吃的停不下来
红豆沙馅的饺子也出炉了，太好吃了。小朋友一顿吃了八个饺子。自己动手做的美味就是好吃啊！
