猪肉圆白菜包子馅。

今天这是因为猪肉馅 肥肉太多了，加上小区门口有一家包子做的我很喜欢吃，于是研究了出来了今天这样的做法，基本就是这样的味道了，我觉得我的比他的还要香点。哈哈。


省时发面推荐（一只梨花压海棠）老师的一次发酵法。【详解鲜肉大包做法】里边有和面的比例和做法，好好看一次以后就知道怎么做了。很好用。

用料  

猪肉圆白菜包子馅。的做法  

1. 圆白菜切丁 撒一层薄盐稍微抓一下，腌会儿。

2. 锅里放一点油，热锅冷油，再放肥瘦肉末(今天肉末是3分瘦7分肥，所以煸出很多油，很香很香，但是正常来说还是3肥7瘦比较好的。)，
   炒到颜色发白，淋一圈白酒，继续小火煸去水分，煸出油，
   肉末微干，放入葱 姜末，白胡椒粉，炒香，
   放适量老抽翻炒上色，生抽，
   翻炒到肉末比较干了，就可以关火。晾凉备用。

3. 圆白菜捏去水分，用一只手或者两只手抱团捏都可以，就是不要用纱布，那样捏的太干了不好吃。

4. 圆白菜里面倒一点生抽拌匀，倒入肉末里面的油，拌匀，让圆白菜均匀裹一层油。

5. 圆白菜和所有肉末混合，再稍微放一点盐，拌匀就可以包了。

6. 可能是今天肥肉很多，出了很多猪油，所以包子特别香。好好吃。

7. 想吃粉条也可以往里加粉条。
   今天2019-3月27日。猪肉粉条馅料  没有放十三香，也很好吃。
   细红薯粉条提前用水泡软，切小段拌进去就行了，细粉条容易熟。。。为了营养全面，我还加了木耳和胡萝卜，营养还不失美味。
   因为材料基本都是熟的，中号包子冷水上锅，水开以后12分钟就熟了。

8. 有同学反应我没写发面方法，我截图给你们，这样搜索到 海棠老师的这个菜谱，里面的发面方法的。
   
   我有时候也会用二发面，看个人喜欢。

9. 水粉比例

10. 发面要点

11. 发面要点

小贴士

我觉得主要是猪肉里面的肥肉 煸出的猪油 是馅料香的关键。
和鲜肉馅 味道又不一样。）