心型椰蓉面包

喜欢椰蓉在烤箱里被烘焙时散发出的椰香。

用料  

心型椰蓉面包的做法  

1. 面团头天晚上活好，放在密闭的盒子中低温发酵。现在家里面凉，我是晚上10:00活好中种面团，放到时温下发酵，第2天早晨起来做面包。现在的我家北面屋子室温是16度左右。这是发酵好一夜的状态。

2. 中种发酵到3至4倍大。

3. 放入主面团中除黄油的材料，揉到能拉出薄膜状态的全扩展阶段。

4. 平均分成15份。这次每一个面团是59克。每次面团的重量会有上下浮动的。一团滚圆盖保鲜膜，松弛半个小时左右。

5. 椰蓉加入软化的黄油，糖粉，鸡蛋液，混合均匀。平均分成15份，这是每一份的重量是25克。

6. 醒发好的面团，包入椰蓉馅。

7. 松弛15分钟。放在面板上，用手稍稍压平，用擀面杖擀成长椭圆形状。

8. 对折

9. 上下对折

10. 用刮板，从中间切断。顶端留有一厘米不要切断。

11. 切好的椰蓉面团从中间翻开，整理成心形，中间稍微用手压一压。以免烘烤的时候中间鼓起的太高。醒发好后刷上蛋液。

12. 上下火150度，烘烤15~20分钟，中间要加盖锡纸以免上色过度。我家的卡士烤箱温度有点高。每次烤椰蓉面包的时候，我总坐在烤箱的前面，随时调节温度。

13. 诱人的椰蓉面包烤好啦，满屋散发着浓浓的椰香。忍不住吃了一个，太好吃了。

小贴士

这是500克干粉的量。成品出来15个心型椰蓉小面包。
面粉中加入水要根据自家的面粉，适当调整。最好事先预留出来一小部分水。如果中种面团加水量大，主面团中的水就要适量减少。