夏天天气太热发酵总是提早或过度，失败了好多次后我在小红书看到@小车车儿 发的水合法 一试就成功了！方法和方子都非常棒！非常适合夏季。原方参考了吴克己的面包配方。这里只做记录，版权归吴克己和小车车儿所有。我只是希望能帮到和我一样夏季面包机失败的小伙伴，浪费了多少凯瑟琳的痛我们都懂😅😅😅
这个方法也适用于其他配方，只需要把“盐，黄油，酵母”在水合1-12小时后，再加入面包机就可以了。我试过好几个方子都可以。
| 高筋面粉 | 250克 |
| 牛奶 | 195克 |
| 蛋液 | 13克 |
| 糖 | 18克 |
| 盐 | 5克 |
| 鲜酵母/干酵母 | 8/3克 |
| 黄油 | 25克 |
除黄油，盐，酵母外，全部投入面包机选择任意模式搅成团即可（三分钟就可以）。
连桶一起密封放入冰箱冷藏1-12小时。
拿出后加盐，软化黄油，酵母，选择软面包模式。
