这款吐司牛奶含量高达百分之六十。
牛奶做的液种熟成18小时以上，充分保留了牛奶的风味。
配方是三能450g模具两个量。
用料
| 液种 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 糖 | 5克 |
| 鲜酵母 | 2克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 牛奶 | 275克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 糖 | 75克 |
| 盐 | 8克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 全蛋 | 25克 |
| 炼乳 | 25克 |
| 酸奶 | 25克 |
| 牛奶 | 25克 |
| 鲜酵母 | 15克 |
| 黄油 | 50克 |
| 最后装饰黄油 | 适量 |
液种—牧场醇奶吐司—超柔软的做法
液种：所有材料混合均匀，常温发酵2个小时放冰箱冷藏18-24小时。打主面之前回温。
发好的液种
除黄油外和主面团其他材料低速混合，至厚膜加入黄油。ps：以上状态加入黄油。
低速黄油融合之后，高速打至完全扩展。
第一次醒发，28度，30分钟。然后折叠翻面。
第二次醒发，折叠翻面，28度，醒发40分钟
醒发好之后，均匀分割成6分，搓圆，醒发25分钟。冬天建议不要在大理石台面操作，建议在木板上操作。
轻拍排气。第一次卷起，醒发10分钟。
。第二次卷起。放入吐司盒。擀卷还需要多练习…😂😂
32度二发，湿度百分之80。大概70分钟，9分满。
剪刀要快准狠，从中间剪开。刷蛋液，挤上软化的黄油。
下火180，上火150。烘烤40分钟。上色即时加盖锡纸。（每个人烤箱，模具都不一样。根据自己烤箱常规做450g吐司的温度来就行）
超级柔软的软妹子。十分香甜可口。
小贴士
面团牛奶含量比较大，不含一滴水，所以打面过程中面团会比较粘。
折叠翻面醒发是为了让面团更充分的可以接触空气，使温度均匀！
