很幸福而简单的一次尝试
到年末
最喜欢的就是在工作室看书,上课,做烘焙,陪陪家中的小猫咪
所有的幸福,必定是与安静,闲逸有关的
于是,有了一道道菜品中的岁月静好
用料
李锦记叉烧酱 | 120-150克 |
生抽 | 3勺 |
食用油 | 20克 |
白胡椒粉 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
陈醋 | 1勺 |
白糖(蜂蜜) | 1勺 |
蒜 | 3瓣 |
猪肉(梅头部分) | 200克左右 |
装饰 | |
迷迭香 | 几根 |
黑胡椒粉 | 现磨转几圈 |
家庭自制烤叉烧的做法
蒜切碎。
列表中提到的除肉之外的所有调料们,称取到碗中,混合,待用。
肉洗净。剔去较大块的肥肉,板油,可以用来炼猪油。
大致只用肥瘦适宜的部分做叉烧。
用小重锤对着肉,敲打80-100下。打散肉的筋络,口感会更松软。
如不喜欢,可按自己的方式操作。或者用刀背拍几下。
用叉子在敲打后的肉块上,密且均匀的插出小洞,以便更好的入味。
将处理好的肉块放入酱料中,双面都沾均。
腌制15-20小时。
烤箱预热到230度。实际烤时,调回210度。
因为打开箱门的瞬间,热气会有散失,所以预热温度会取高20度。
210度烘烤30-35分钟。
中间20分钟左右,给烤肉翻个面。
在硅胶垫下面,垫了一块烤面包用的烘焙用石制烤板,提前空烤了约15分钟,石块受热后,会更好的传递给食物,口感会更好。
如果没有石板,直接用烤盘也没问题,注意观察上下文,烤到自己满意的颜色后,可以盖锡纸,防止烤焦。
也请结合自己烤箱的实际温度,做出灵活的调整。
出炉啦。
切片。
摘几根迷迭香装饰一下,也会有种淡淡的香味。
转上几圈黑胡椒。
美好地享用叭。