作为广东人，豉油鸡这种传统做法既家常，也不失为招待外地客人的一道佳肴。这个做法既简单方便又好吃，想记录下来并分享给大家。
| 鸡 | 1只约2斤 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 小葱 | 3根 |
| 生抽 | 6勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 白酒 | 1.5勺 |
| 冰糖/片糖 | 10粒冰糖小块片糖 |
| 花生油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
准备材料：整只鸡洗净，准备小葱姜蒜，冰糖和片糖（没有片糖的可以只用冰糖）
处理鸡的第一步＂抹＂：用少量盐均匀涂抹在鸡的内外，然后在表面抹点花生油，以防待会煎的时候粘锅
第二步＂煎＂，拿着鸡腿给鸡翻身，使鸡表面煎至金黄。（小心不要烫到手）
第三步＂煮＂：加入6勺生抽，1勺老抽，1.5勺白酒，然后加入3碗开水，加入冰糖和片糖，盖盖子煮25分钟
记得翻身！煮的过程中，大概每10分钟翻一下面防止粘锅，使上色和受热均匀。翻身后，给鸡内面也浇一下汤汁（如上述视频）
收汁收至剩小半碗汁，起锅。
1.三步曲：抹煎煮
2.主材很关键，要买有＂鸡味＂的鸡。买过几种鸡，最好吃的当属叮咚上的肇庆封开原种杏花鸡（但很少有得卖，后来还升价了），然后朴朴的浓香138原种清远鸡和沃尔玛的胡须鸡差不多，朴朴的海南文昌鸡一般般，整只价格均在59-69。
3.煮之前先煎一下，皮会更香，色泽更好
4.煮的时候记得翻身！记得加白酒去腥增香！
5.家里有黄片糖的建议用黄片糖，因为我家里没有就用红片糖代替
6.家里有香菜的，放些香菜也特别香
