【香芋腊味糯米饭】一步搞定米其林星级炒饭，简单美味0失败！

对于一家餐厅来说连续5年都能入选米其林指南，也是非常不容易，而金轩就是其中之一！米其林评审员是这样评价它的：“厨师团队拥有丰富粤菜经验，务求把高素质食材，以最合适的烹调技巧呈现于客人面前。”
不仅连续5年入选米其林指南，并且摘得四次星星，能有这样的荣誉，总厨的功劳那可是功不可没的！
黄英杰大厨，是个土生土长的香港人，不仅在做菜上要求严苛，就连装菜的器皿、客人的餐盘，他都参与了设计。他追求完美的程度，近乎可以用挑剔来形容。
今天就由他来教你这道色香味俱全的经典粤菜：香芋腊味糯米饭。

加了腊肠的糯米饭，不仅口感香糯，而且腊味十足，就算吃饱了也还想再塞两口...
跟着大厨在家也可以做出米其林一星餐厅的味道~

用料  

【香芋腊味糯米饭】一步搞定米其林星级炒饭，简单美味0失败！的做法  

1. 锅中倒入2茶匙油，加入腊肠跟腊肉丁各50克，把食材本身的油炒出来后再加入其它食材。

2. 随后加入开洋、香菇各30克、糯米饭200克，继续煸炒。

3. 之后加入生抽 3茶匙，老抽 2茶匙，糖 1茶匙，3茶匙耗油提鲜。

4. 最后想要炒饭更香，可以加入1茶匙香油，1茶匙葱，1茶匙香菜翻炒均匀就可以出锅啦！

5. 搞定！

小贴士

02/ 糯米炒的时候想要不沾粘，蒸之前需要提前浸泡2小时
     当糯米把腊味的油全吸进去时就可以放芋头了
03/ 炒到糯米被酱汁完全包裹住就可以了