软曲奇嘛,顾名思义,就是“软软”的曲奇,
这次一共做了三款:牛油果、蓝莓和蔓越莓白巧克力,配方只是一种口味的量,成品大约6个;
制作步骤超简单,三步即可搞定,
真是快手的方子,特别适合烘焙入门级的小白哦
配方来自《藤田千秋的司康饼和软曲奇》。
用料
低粉 | 100克 |
细砂糖 | 10克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 20克 |
牛奶 | 60克 |
蓝莓、牛油果、蔓越莓+白巧克力 | 各50克 |
超简单的牛油果软曲奇!三步搞定的做法
准备工作:
烤箱预热到220度;
烤盘垫好烘焙油纸;
所有材料称好备用;
黄油切成1cm左右的方块放冷冻至少半小时备用。
第一步:将低粉、糖、盐、过筛到料理机,加入冻硬的黄油,用料理机将混合物打成芝士粉大小,大约20-30秒
打好的状态如图;没有料理机可以用手压、搓黄油和粉类,用时稍微长一点
第二步:加入喜欢的馅料。
我做了三个口味,所以原料用了配方的三倍,料理机打好后平均分配到三个搅拌碗里,各自加入蓝莓、牛油果,蔓越莓干(白巧克力先不加)
第三步:加入牛奶快速搅拌成团。不用揉到光滑,揉到稍微还见到点粉状就可以了,牛油果和蓝莓的生面团已经完成了,
这里单独说下蔓越莓白巧克力口味的后续做法:
将加了蔓越莓干的那份转移到案板上,快速整形成六份,
每一份从中间切开,加入白巧克力,再包起来捏紧封口,整形
整形可以随自己喜欢的样子,只要把巧克力包紧就行,不然烤的时候会漏出来
用汤勺将生面团滴落到烤盘里,按喜好在表面上刷牛奶、鸡蛋,以便上色,也可以不刷,我在蔓越莓的那款表面撒了点黄蔗糖,放入烤箱以200度烘烤25-30分钟。
这是撒了黄蔗糖的生胚
烤到20分钟的时候可以观察下炉内情况,如果上色已经很重了可以加盖锡纸,如果底部上色重而表面浅,可以调小下火或者关闭下火,同时调高上火。
出炉!可以趁热吃,怕上火的话可以放凉了吃,吃不完密封保存。
出炉后放晾架上晾凉,其实放烤盘里晾凉也可以(我就是这么偷懒)
这个方子制作用时少,步骤简单,最适合做一批留着当零食吃,甜的咸的都可以做,大家可以在放馅料的那步放自己喜欢的东西,甜咸按喜好增减糖盐比例,(要做成咸的可以把糖盐比例对调-盐10克,糖2克)
还是热热的最好吃!😋
小贴士
如果吃不完可以密封冷藏或者冷冻保存,冷藏2-3天,冷冻2周;
冷冻后的可以放烤箱里加热下再吃,和新鲜烤出来的一样;
生面团也可以用保鲜膜包裹好冷冻保存,需要的时候解冻然后再烤(解冻要剥掉保鲜膜啊,不然有水汽)