复活节巧克力十字包

来源：料理馆阅读: 6.9K 次

小中大

字号：

用手机扫描二维码在手机上继续观看

手机查看

今年的复活节还是做了最爱的巧克力十字包，发个方子与大家分享，喜欢的一定得试试，香甜柔软夹杂着微苦的黑巧克力，太好吃啦😋

用料

高筋面粉	390克
汤种	125克
鸡蛋	2个
牛奶	60毫升
糖	100克
酵母	7克
可可粉	25克
黄油	25克
黑巧克力	50克

复活节巧克力十字包的做法

将除黄油外的所有材料放入厨师机搅拌盆
低速2档搅拌2分钟至所有材料混合均匀，换3档揉面4分钟，我这里气温还是有点偏高，这时我取下揉面盆，密封好放冰箱冷藏了30分钟，然后回来放入室温软化的黄油，2档1-2分钟至黄油充分搅拌入面团，换4档揉面4分钟
至此面团已经非常光滑细腻了，可以拉出稍微厚点的手套膜，做小面包这样足够了。盖保鲜膜室温发酵。
我这时的室温约23度左右，发酵时间是1小时45分钟，面团约2倍大，用手指沾面粉在面团中戳洞，洞口微微回缩，发酵完成
我喜欢黑巧克力，这次用的69%的，切成小粒
面团放在操作面上，按压排气，切割成16份
每一份卷入一小勺的巧克力碎
卷起滚圆
盖保鲜膜休息15分钟
从第一个滚圆的面团开始，光面朝下，擀成椭圆形，从上而下卷起，竖起来再卷起、滚圆
放入23Ｘ23厘米的方形蛋糕模具中，盖保鲜膜室温发酵
约1小时发酵完成
1大勺面粉加1大勺水调成糊状，装入塑料袋中，扎好袋口，将一个袋角煎一个小小的洞，在面包上画出十字
入预热好的200度烤箱中层，烤15分钟，取出趁热刷上糖浆或者蜂蜜
提出烘焙纸将面包放凉架上几分钟
然后拿去烘焙纸在网架上彻底晾凉，刚刚能拿在手上就吃了两个😋
柔软拉丝
拿到阳台上自然光拍的照片
温热时抹上黄油格外的香浓。凉透后发密封袋保存3天都依然柔软。