清蒸鲈鱼(简单几步，年夜露一手)

清蒸鲈鱼做法很简单，但总有人说做出来没我做的好吃，追着问怎么做的。现在记录下来，你们随时来看。

用料  

清蒸鲈鱼(简单几步，年夜露一手)的做法  

1. 第一步先腌鱼，在鱼背部左右两侧各划一道浅刀，不要太深。然后把平铺到盘子中。放入姜片和料酒腌制10分钟，有葱再放点葱一起腌制。
   此时可准备蒸锅，把水烧开，水开后将鱼放入蒸锅蒸8-10分钟(1斤左右的鱼)。

2. 准备一部分姜丝，红椒丝，葱丝(家里没葱用青蒜苗代替了），待鱼蒸好出锅后用。

3. 鱼蒸好后从蒸锅拿出来时盘中会有很多水，一定将蒸出的水倒掉，要不会很腥。同时把腌鱼的姜片和葱捡出来不要。在鱼背上撒上姜丝，葱丝，红椒丝，再淋上蒸鱼豉油。

4. 用干净的锅烧热5ml左右的油，油烧热到冒出较多烟时，浇到姜丝，葱丝，红椒丝上。一道滑嫩鲜香的清蒸鲈鱼就做好了，是不是so easy！

小贴士

关键几步
1.腌鱼时的姜片和葱段和鱼一起下锅蒸，蒸好后要把姜片和葱段捡出来扔掉，有腥味。
2.很多人喜欢腌鱼时放盐，不要放盐，要不鱼肉会变柴，就不会有饭店吃到的那种鲜嫩口感。
3.蒸鱼时蒸出来的水一定要倒掉，要不鱼肯定会腥，盘中的汤汤水水就只是蒸鱼豉油。
4.最好用蒸鱼豉油，味道会更鲜香。实在没有蒸鱼豉油时才用生抽替代。
5.最后一步浇热油时油一定要够热，要不激发不出葱姜的味道，被油激发出来的葱姜味和蒸鱼豉油混合后，能很大程度提升鱼肉鲜美口感。