南瓜派 是万圣夜的节庆食品,特别是在美国。南瓜派是美国南方的深秋到初冬的传统家常点心,平常就有在吃,特别在万圣夜的前后,成为一种应景的食物。
用料
皮料: | |
低筋粉 | 230克 |
鸡蛋 | 2个 |
黄油 | 90克 |
糖 | 80克 |
馅料: | |
南瓜泥 | 460克 |
糖 | 60克 |
鸡蛋 | 4个 |
淡奶油 | 220克 |
西式面点师—南瓜派的做法
1、首先,将南瓜切块,放入蒸锅中蒸熟。
2、黄油提前室温软化,加入糖粉,低筋粉称量好,也过筛入黄油中。
3、用双手搓成均匀的小颗粒状,类似面包糠。必须使面粉和黄油充分混合。
4、先将一个鸡蛋打散,倒入黄油和面粉的混合物中,用手轻轻抓匀;
5、整形成光滑的面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏20分钟。
6、把蒸熟的南瓜用搅拌器搅打成南瓜泥后过筛,南瓜泥加细砂糖,将剩下的两个鸡蛋打散,倒入南瓜泥中,再倒入淡奶油,用打蛋器搅拌均匀,南瓜馅就做好了。
7、此时烤箱190度预热。将面团取出,用擀面杖擀成4mm厚度的圆形面片,隔着保鲜袋擀可以很有效的防粘和保持光滑。
8、将面片放入模具中,轻轻压紧,多余的边用擀面杖顺着模具边往外擀掉。
9、用叉子在派皮上插出排气孔,以免烘烤的时候派皮变形
10、将南瓜馅倒入模具中,9分满。上下火,190度,10分钟转150度再烘烤30分钟左右即可。
11,南瓜派出炉啦😊冷却后在上面撒上椰蓉粉装饰!