此配方为国家西式面点师初级考试科目，配方很甜，自家做着吃的请一定减糖！
非！常！甜！
用料
| 底胚 | |
| 黄油 | 75克 |
| 糖粉 | 52克 |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 蛋液 | 15克 |
| 盖面 | |
| 蛋清 | 35克 |
| 白砂糖 | 70克 |
| 去皮花生 | 65克 |
| 低筋面粉 | 10克 |
西式面点师初级科目—花生排的做法
黄油软化后用蛋抽搅打顺滑。
加入糖粉擦松至颜色发白。
加入蛋液，搅打顺滑。（家里剩了些蛋清，就没现敲蛋啦）
筛入低筋面粉，压拌均匀。
捏成团。（不要多揉，避免出筋）
面团分出100克，100克面团再平均分出2份。
A4纸大小的油纸竖着对半裁开。（我偷懒直接用了A4纸）
把大份面团擀开，成6mm厚薄的方形底胚。
两份小面团，搓成长条状。
底胚两侧刷蛋清。
长条状面团放在底胚两侧，两手指压花纹。
两边都压均匀。
底胚进烤箱，180度中层，烤10分钟。
熟的去皮花生用擀面杖敲碎。
开始炒盖面：蛋清和白砂糖放在锅中，小火画圈搅拌。
蛋清和白糖熬到发白黏稠。
关火依次加入低粉和熟花生。
盖面均匀的倒在底胚上。
上下火，中层，180度，25-30分钟。
出炉平均切成6份。
小贴士
配方非常甜，一定要减糖！！
