㊙️自制Merguez羊肉香肠

我最爱的还是羊肉，哈哈。在主页里还有其他英国香肠，德国香肠，意大利香肠…杂七杂八各种配方，希望你们喜欢。

用料  

㊙️自制Merguez羊肉香肠的做法  

1. 先准备调料：孜然粉6g+茴香粉2g+漆树粉3g+肉桂粉2g+盐17g+7瓣大蒜末+哈里萨辣椒酱60g。
   把羊肩肉+猪肥肉切成3cm*10cm左右大小的条状。
   把调料跟肉条混合均匀，再入冰箱冷藏2小时。
   （这个调料图我忘拍了，用的我之前的其他调料图，按照文本就可以了）

2. 再将混合调料后的肉条放入搅肉机搅成肉末。

3. 搅拌肉像揉面团一样把肉和脂肪乳化在一起（最好用做面团的料理机）。

4. 用洗干净的肠衣就可以灌香肠了。
   最好用羊肠衣，但是我觉得羊肠衣灌肠太慢了，所以我用的猪肠衣。

5. 罐好香肠后，入冰箱冷藏过夜，如果气温低，直接晾阳台，让外皮干燥。第二天外皮干燥好后就可以做来吃了。
   方法1、直接用锅煎，夹面包，做卷饼，随意啦。                              
   方法2、烤箱185度25分钟。
   可以冷冻保存。

小贴士

1、搅拌肉像揉面团一样把肉和脂肪乳化在一起（最好用做面团的料理机）。
2、用一点油擦拭一下灌香肠的嘴。
3、自动料理机灌香肠的时候用低速一点点的加肉馅。
4、罐好的香肠留1.5英寸空隙不要灌满，后面方便拧节。