我是一次性做了好几款香肠，这款是英式传统香肠。在主页里还有其他英国香肠，德国香肠，意大利香肠…杂七杂八各种配方，希望你们喜欢。
用料
| 猪肩肉 | 900g |
| 猪肥肉 | 900g |
| 百里香碎 | 9g/或3汤勺 |
| 鼠尾草粉 | 7.5g/或3汤勺 |
| 香菜籽粉/芫荽籽粉 | 4.4g/或1汤勺 |
| 白胡椒粉 | 9g/或1汤勺 |
| 肉豆蔻粉 | 1.7g/或1/2茶勺 |
| 盐 | 30g |
| 大蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1姜片/1茶勺 |
| 面包糠/干饼干碎 | 110g |
| 冰水230g | 230g |
| 肠衣 | 适量 |
㊙️独家自制英式classic传统香肠的做法
先准备调味料：百里香碎9g+鼠尾草碎7.5g+香菜籽粉/芫荽籽粉4.4g+肉豆蔻粉1.7g+白胡椒粉9g+盐36g+1片姜末+大蒜末2瓣，混合成调味料。
猪肩肉+猪肥肉切小块倒入调味料混合均匀后，放冰箱冷藏2小时以上。
3、将冷藏的肉块搅成肉糜。
搅好的肉糜+面包糠110g+冰水230g，搅拌到手抓起来不掉下去的状态后就放入冰箱冷藏室继续冷藏腌制2小时左右。
腌制好的肉糜就可以拿出来用洗干净的肠衣灌香肠。
罐好香肠后，入冰箱冷藏过夜，如果气温低，直接晾阳台，让外皮干燥，第二天外皮干燥好后就可以做来吃了。
煮香肠的方法：
方法1、直接用锅煎来吃。
方法2、烤箱185度25分钟。
保存方法有几个。
方法1、直接冷冻。
方法2、冷水入锅最小火煮约30分钟左右，看到香肠浮起来就可以了，不要煮沸，煮好后挂起来等皮衣水分干后冷冻保存。
方法3、用低温慢煮机，冷水入锅，温度设置70度煮10分钟，煮好后挂起来等皮衣水分干后冷冻保存。
小贴士
小贴士：
1、搅拌肉像揉面团一样把肉和脂肪乳化在一起（最好用做面团的料理机）。
2、用一点油擦拭一下灌香肠的嘴。
3、自动料理机灌香肠的时候用低速一点点的加肉馅。
4、绞肉之前要先冷藏2小时，或者冷冻20分钟左右，这样绞肉的时候不会糊在一起。
