![低温慢煮牛小排的做法图解 做法步骤]( "低温慢煮牛小排的做法图解 做法步骤")
我家低碳饮食，所以牛小排是我家常备的食材，高端的食材只需要最简单的烹饪方法，才能品尝到肉质的本味
用料
| 海盐适量 | |
| 大蒜1-2 | 瓣 |
| 椰子油适量 | |
| 迷迭香1 | 根 |
| 黑胡椒碎适量 | |
低温慢煮牛小排的做法
牛小排➕海盐，黑胡椒碎，椰子油按摩一下
![低温慢煮牛小排的做法图解 做法步骤 第2张]( "低温慢煮牛小排的做法图解 做法步骤 第2张")
把牛排放入密封袋，加入迷迭香和蒜片增加风味，密封袋封口留一个口，放入水中，利用水的压力排出袋子里的空气，再密封好袋口
![低温慢煮牛小排的做法图解 做法步骤 第3张]( "低温慢煮牛小排的做法图解 做法步骤 第3张")
按照肉的重量和厚度调整时间，普通牛小排30分钟已经足够，厚切或者量大需要一个小时或者更久。温度55-60度。
![低温慢煮牛小排的做法图解 做法步骤 第4张]( "低温慢煮牛小排的做法图解 做法步骤 第4张")
低温慢煮结束后，放入煎锅大火煎制，迅速产生美拉德反应，形成焦化层。因为已经过预处理，两面各20秒就可以达到5成熟，喜欢更熟可以适当延长时间。低温慢煮的牛排不需要醒肉，肉汁的流失也很少，口感更嫩更好吃
![低温慢煮牛小排的做法图解 做法步骤 第5张]( "低温慢煮牛小排的做法图解 做法步骤 第5张")
