谁吃谁知道
sous vide这个机器真是做一次就够回本儿 外面吃一个这种级别的牛排差不多够买这个机器了
用料
| 牛排 | 1 inch/ 2.5 cm |
| 黑胡椒 | |
| 海盐 | |
| 油 |
【低温慢煮SV】牛排的做法
sous vide预热
rare 54C/129F
medium 60C/140F
well done 70C/167F
牛排挑颜色鲜艳的 用厨房纸沾去表面血水 两面都撒上现磨海盐和黑胡椒
牛排放真空袋里倒入适量的油 抽真空
等水预热好了 把真空袋子放进去 用夹子固定在边沿不掉下去
一小时后 取出牛排 锅子烧到冒烟 放牛排把两面都煎至焦黄即可切块摆盘
小贴士
烹饪时间根据牛排厚度等比例加减
