这次和大家分享一个基础的甜面团配方，这款面团非常的万能，使用范围非常广，可以包任何的馅料，就能做成各种各样不同的面包，我这次包的是迷你小香肠，小小的一个个，吃起来非常的方便。
这款面团采用直接法制作，不用提前准备液种烫种啥的，随时想动手就能动手做啦，新手可以先从这种基础面团做起来哦
分量：30克×12个
用料
| 高筋面粉 | 180克 |
| 白砂糖 | 45克 |
| 鲜酵母 | 5.5克（干酵母用量为1/3） |
| 奶粉 | 4克 |
| 全蛋液 | 36克 |
| 水 | 75克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 15克 |
| 辅料 | |
| 迷你肠 | 12根 |
| 芝士片 | 3片 |
| 肉松 | 适量 |
| 帕玛森芝士粉 | 适量 |
| 红椒粉 | 适量 |
| 欧芹碎 | 适量 |
迷你肠仔包（基础甜面团）的做法
将面团材料（除黄油外）倒入面缸，厨师机慢速搅匀后开中速开始打面（夏天用冰水，冬天用温水才能控制好面温）
十分钟左右，可以拉出厚膜且破洞边缘呈锯齿状，加入软化的黄油
搅至完全扩展状态，可以拉出薄膜且破洞边缘光滑
取出面团，揉圆，测面温，26度左右（最高不能超过28度）这款面团比较粘手，将双手沾湿然后再取面团就不会粘了，揉圆时撒适量干粉即可
28度环境，湿度70%，发酵40-60分钟至两倍大
等发酵的时候我刨了一些帕玛森芝士，大家也可以用现成的芝士粉
手指蘸粉戳洞，不回缩不塌陷
分割成一个30克左右的面团，揉圆，共12个
将一头搓尖，预整形成水滴状，为了方便之后的整形，12个面团都是一样的操作，整形好的一定要盖好保鲜膜，以防风干
静置松弛30分钟
取一个面团擀开，顶部粘住桌面，一只手拉住面团另一端，一只手往下擀
翻面，正面朝下，在顶端放上芝士片和香肠
也可以放肉松和香肠
香肠用的是这一款
卷起，卷第一下的时候稍微压紧一点
卷好是这样的形状
全部整形好之后做装饰，表面刷水，撒上甜椒粉
或者表面刷蛋液，然后裹上帕玛森芝士粉
再给大家介绍另一种常用的整形方法，这种方法预整形时只要揉圆就行了，不用做成水滴状。将面团擀成牛舌状
翻面，长的一边朝下，底部压薄（方便之后收口）
放上芝士和香肠
卷起，卷的时候两头要往中间收一点，然后将接口处捏紧，接口向下放置即可(我们这里这种方法先进行二次发酵，再做最后的装饰)
进行二次发酵，35度环境，湿度85%，发酵至2-2.5倍大，约40分钟（二发不能超过38度，酵母在38度以上环境发酵效果会变差）
第二种橄榄型发酵好之后(我照片里这种用的是50克面团，30克面团没有这么大)
用锋利的刀片中间割开一条，稍微深一点
挤上沙拉酱，我把刚才没用完的帕玛森芝士也撒上了
中间撒上一些马苏里拉芝士，可以撒一点点欧芹碎
烤箱预热上火185，下火170，中下层12分钟
出炉~小小一只超可爱呀
这是另一种，看起来都超有食欲的呀！（50克面团烤15-18分钟）
冷却后切开看一下（带着我家小可爱入镜了😄）
小贴士
1、烤的时候如果上色过深要记得盖锡纸，烤箱充分预热的情况下，30克面团烤12分钟足够了，烤的时间过长会使面包发干
2、此配方可以包各种馅，红豆芋泥什么的，包馅的话不要用这种整形方法，像包包子一样包起来就行了
3、装饰觉得麻烦的话直接刷蛋液，撒点芝麻就行了，我这里就是分享几种比较好看的装饰方法，大家看自己喜欢就行
4、新手刚开始操作建议一定要买个温度计测面温！面温很重要！特别是夏天，面温高了酵母提前发酵会影响面筋，直接影响到面包的成败
