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基础面团(面包类水合法)

   来源:料理馆    阅读: 2.88W 次
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基础面团(面包类水合法)的做法步骤图

适用于各式面包

用料  

材料A:
高粉:250克 牛奶:160+10克
糖:30克
材料B:
盐:1克 酵母:3克
黄油:25克 水:5-10克

基础面团(面包类水合法)的做法  

  1. 1、材料A混合,搅拌均匀,不需要过分光滑,盖上保鲜膜,冷藏8小时以上。

  2. 2、取出冷藏好的面团,已有粗膜,
    材料B中的盐  酵母和水混合,加入面团中,搅拌,充分混合,橱师机1档大概5分钟。

  3. 3、加入黄油搅拌至面团完全阶段,即可使用。

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