面包-基础面团

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用料

高筋面粉	300克
细砂糖	60克
盐	3克
鸡蛋	72克
牛奶	96克
酵母	4克
奶粉	15克
水	30克
黄油	60克

面包-基础面团的做法

基础面团来自不藏私面包匠人
中种法：至少70%（面粉，水，酵母）提前发酵
汤种法：使用10%面粉加等重量开水，或10%面粉加4倍重量水制成65度汤种
液种：取20%-40%的面粉和酵母，加与面粉等重量水

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