1.面包烤好直接拿出倒放晾凉，不用闷。蒸馒头中火15分钟，闷10分钟。吐司150度40分钟。
2.面团干湿度为稍微有点粘手，手感很柔软。太干费劲不出膜。
3.天热可以揉5分钟，放冰箱冷藏10分钟，再重复处理，防止过早发酵。面团裹好保鲜膜。
用料
| 高筋粉 | 280克 |
| 液体(鸡蛋、水、牛奶) | 160克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 2.5ml |
| 食用油 | 20ml |
基础面团的做法
除了油，一起混合揉成面团。直接在揉面垫挖个坑，倒入液体，揉成团。天热用冷水或冰水。
面团擀平包油揉均匀，揉到手上无油干净。裹好保鲜膜，冰箱冷藏一会。
揉一揉，均匀分成几份，滚圆醒一会，做好造型入烤箱或室温发酵。吐司发酵到八分满，馒头发酵到2倍大，基本一个小时到一个半小时。
