日式盐烤青花鱼

用料  

日式盐烤青花鱼的做法  

1. 青花鱼洗净沥干正反面抹适量盐腌制15分钟。

2. 把盐冲掉，沥干后用厨房纸擦干鱼身，再次正反面抹盐。烤箱预热180度。

3. 准备一个铺好锡纸或烘培纸的烤盘，纸上涂上油防沾。鱼皮朝上放入烤盘，鱼皮上也抹上油，撒黑胡椒，180度中层20分钟，中间可以取出再刷次油（懒人也可不刷）。

4. 看你烤箱脾气，鱼皮金黄就可以拿出来了，食用前挤入柠檬汁会去腥。

小贴士

如果鱼皮不脆不熟，首先烤之前保证鱼身干燥，更考究的做法叫一夜干，是自然风干一晚的鱼身再烤。自己做就尽量用厨房纸擦干，湿漉漉的鱼身怎么烤也烤不出脆皮的。也可能是你烤箱没有预热就放进去了，请先开180度预热十分钟。也有可能你的烤箱温度偏低，那可以再上火200度加烤5分钟。每个烤箱性能不一，请按情况调整温度和时间，180度20分钟只是个参考值。但是如果你烤了40分钟还没熟，我只能说你该换烤箱了。