今天又给儿子做零食啦👉果蔬蛋清奶豆,入口即化,口感轻盈,低温烘烤不上火,是6个月以上小宝宝最好的营养小零食!
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用料
蛋白 | 70克 |
婴儿奶粉 | 50克 |
菠菜泥 | 30克 |
玉米淀粉 | 6克 |
柠檬汁 | 两滴 |
南瓜溶豆 | |
南瓜泥 | 60克 |
奶粉 | 30克 |
玉米淀粉 | 6克 |
蛋清 | 75克 |
柠檬汁 | 两滴 |
简单不易消泡的宝宝蛋清溶豆的做法
准备好所有制作溶豆的食材和工具,必须提前准备好,做蛋白溶豆必须快狠准,不然很容易消泡
菠菜放料理机中打成菠菜泥,加入奶粉搅拌均匀
蛋清中滴两三滴柠檬汁,慢速打发至湿性发泡再加入玉米淀粉继续打
打发至硬性发泡,打蛋头提起有小尖角状态的蛋白霜
打发好的蛋白霜将三分之一加到菠菜糊中用刮刀翻拌均匀,再倒进剩下的蛋白霜中翻拌均匀!装进裱花袋中
烤盘垫油纸或者油布然后挤豆豆!因为怕蛋白霜消泡,所以挤豆豆的过程没有拍!
烤箱提前预热100℃10分钟,一键热风烤制一个小时即可!烤完在炉内烘5分钟再拿出来!
小贴士
蛋清需要冷藏过夜或者12小时以上,蛋白霜一定要打发到硬性发泡,奶粉要选择婴儿奶粉或者脱脂奶粉,乳脂低稳定性高,不易消泡,溶豆才成型有菱有角!烤好的蛋白溶豆是自由脱落的,如果粘油纸还需加时烤制,有热风功能最好,避免不熟!